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潮汕美食

香芒炒活虾

发布日期:2012-08-22   文章来源:未知  编辑:bg大游集团经济文化促进会  文章热度:

香芒炒活虾

菜 名:
香芒炒活虾
主 料:
虾球500克。西芹、芥兰茎各200克,芒果5粒(约1500克),红椒角20克,葱榄50克。
配 料:
味精、盐各5克,鱼露10克,胡椒粉1克,麻油5克,湿生粉、上汤各10克。
做 法:
1.把芒果对开,芒果肉取出,皮留用。芒果肉、芥兰、西芹分别切丁,再将芒果皮、芥兰、西芹“飞水”。虾球用湿生粉、味精、盐腌制。
2.起镬下油,芒果肉拉油后,待油温升至七成热,虾球投入炸约半分钟,捞起沥干油。
3.味精、鱼露、胡椒粉、麻油、湿生粉、上汤一起调成碗芡。烧镬下油,炒香红椒角、葱榄后,投入西芹、芥兰和虾球翻炒片刻,再投入芒果肉,加入碗芡翻炒均匀,倒出装入芒果皮中即成。

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